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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
# Folio 9r, page id 00068495:0017
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Allerhand wein vom besten.
Wenn ein wein sauer ist.
50 mit 1 Loth galgant und Laß den auf einer Schaufel
glüend werden und brief ihn in den wein seünde das faß
zu so wird er wieder gerecht
Unß-Catalog der etliche Sachen Holländer blüth, und gießen dieses
decoti etliche maß in ein fas wein.
Etliche auch mit melischen Glätter Cmelius proutens cum ag
sais
melis, recens destillata.)
etliche machen vermein auß frantzewein in fundendo venium.
Francicum cum summi talibus filiarum ribi forma
et signatura cordis.
Nun folget eine tenetura vini andere wein damit zu
verbeßern, mannimbt gemeinen wein und biß ihn mit
zuthuung auf 2 oder 3 maß, 2) zuber und Laßet es
wie vor, beim Spanischen wein, gedacht auf rosmen
2 oder 3 tage görbe hernacher thut nach unter 25 maß
ein maß offt nicht von Tartarisatis sondern von
andern abgesagten so er nun wieder schön worden
welches in 6 oder mehr wochen geschieht ohne
ferners zuthun, so kan mit 6. 8, oder 10 maß nach denen
man will wo oder mehr maß schlechten wein in den
Leßen verbehren auch den obigen, so es nötig helffen, daß
manß hat, wie maß haben will, diese tentur ist
nicht allein bestendig, sondern macht auch andere bestendig
und schon. Es möchte zwar für und eingewendet werden,
und
dieses alles were eine große weitlaüftigkeit
Brauthei viel wesens, ist aber geringe nicht und erfodert
kein sonderbahr neben kosten, fintemahl eine einige persohn
ohn einige Hülfe, so man die Inqredientien,
hand schrifft von 20 bis 3000 Rthl.
an die
Profit in
Holz p. 49.