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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
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Ein spohlfenken die haut abgezogen fuße und Kopf abgescheiden
e
e
Wan das fleisch wie ein jung kam gefället und gekahrt werden,
Die haut aber worauf meinen sawei Roßmarin so klein
gezachet gestreüet, wickelt man nicht zusammen, bindet sie
fest mit tiegelgern Raht sie nebenst den köpf undt füßen
in halb wein und waßer, läst sie kalt werden, undt
dann die Haut in schreiben zu schritten und rund herumb umb
den köpf geleget und eßig dabei geben
Ein kalt gericht von Erdbeeren, man nimpt wein zucker zeit
Erdbahren und reibet es durch einander in eine große
hernach schneidet man Brod oder gemmel so geröstet wird, und
Schüße
wiehs es in den durchtriebenen succum fragorum, was es sich wohl
durchziehet und erweichet als dann nimt man die schnitte heran
und that sie also ohn den ausgepreßen sagt in eine truckene
schüßel also kalt auflegen und aufsetzen.
Ein gebraten Hüte kalt abgeleget und was weise fleisch der Brust
zerrißen vnd aufs kleinehr zerschnitten, thue darzu saltz ohlffe
welcher gestoßen, klein wesen und ein wenig wenig, daß man es i
zum vermercket, meinen meintreuben verstanden, werden die Persi
Berner ordentlich dar eingeleget auch weiber und wie ein kleine
Heuflein auch an statt des Salats aufgesetzet halt also gg
ist nicht ungeschmackt
Sache eyer in einer pfannen sieden das 2 recht gesotten 2 gar
hart und 2 gar 20. bleiben sollen.
n
A Mons. scheinere 2 Hexer damit die andern zwey schmiere mit
Pando, die dritte biß also lege sie ein einem topf und siede be
Von Braten.
Alles was von hintern und Vogeln getreten wird bleibet
sehr weis als es inwendig mit ungehalten butter gefället
wird 2 Einen jungen hasen im fell gebraten bis das fe
aufschwillet und sich gerne abstreiffen läßet, darnach mit warmen
eßig und butter so braunsbergosen ist nur ber und wohlsicher
ckender als sonsten
Allerhand willte gewöxell verlieren im Fraten ihren fischhafften
wilden geschmack, wenn sie vorhero mit gaberstuch ausgebrent
werden, und das Gott so abtriefet weggethan, und indeßen
mit guter butter begoßen.
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