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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
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on Sollaten
Roth heuptlohr zum guten wintersalet die helfte vom
wohl mürbe gekoht, kalt, werden laßen dann länglich
dünne geschnitten und mit Eßig und öhl zugerichtet
Savoyer Koh
Solat aus gelben Schwieglich wird auch gekahrt und mit
zacker Eßig dehl und keinen Corinthen zugerichtet.
3 Professoli läßt man die meine so daran wachsen, nicht zur
blüthe kommen, sondern schneidet sie ab, und ein wenig
aufgesotten in heißen waßer wie die spargen in der und
c
eßig kalt eingeleget.
4 Horagen Blumen geben auch einen guten salat
5.) die Jungen dannnzupflein so erst anschlagen dienen auch
6) portolack aufgekühet daß die Gätter mürbe werden und mit
Comuthen und RosenEßig angemachet.
Es wird ein salat von allerhand Freütern zugerichtet, worüber
kleine gehallte hier und wenig Citronen Schalen, ingleichen
klein geschnittene jüngt zuibeln und geschickten meerrettige
überstreüet die sese darüber wird von muttare sonst sanff genand
eßig und Bannühl gemacht ist sehr gut,
Oether (betarübera)
Es dient auch alsbald aufzusezen die rothe und können
die weißen Knollen schähn roth. mitgemacht werden, wenn solche
ie festigen frechte gar gekahrt kalt untergeschiedenheit, wan er etliche tage darauf,
giret bey den Zuschlanden kehrt man ihn mit gewürz wieder ab und gießet
Königsigerweigkirchen wann über und lest ihn etliche tage stehen, werden hoch
Gott können lang wären und seynd gut von geschmack und
Kühlen im Sommer
Mus
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gelegt, dan durchwisenden
sie gele
P
g