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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
# Folio 61r, page id 00068495:0121
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mmon braunen löffel kohl zu kochen
Man nimbt etwas habeergrüze und kochet dieselbe in
rindfleisch brühe, da man solche aber nicht hat, ist es auch guth
die brühe von minder, oder rechten metwürsten Item eine
wieder mühsames leütschte mit eine gute
stunde kahlen laßen daß es fein seinig und dicke werde.
hernach den Kohl klein gehacket, hinein gethan, und etwan
anderthalb stünde kochen laßen, so ist er guth, will
man ein stück- Gütter darein stecken verdirbt solche selben nicht
ßann ein wenig weiß Kohl mit unter den braunen
gehackt wird, verbeßert derselbe sich auch, ingleichen so rothen
rüben darunter gehabt, ingleichen Castanien und lange
wovinen wie auf ein stück zucker
erzeichnis wie ein guter
mischer Käß zu machen
Nim. D. Waßerkannen freü mich, weil die noch warnen
F
thue darein eine komme guten süßen wein, könne, habe es
hernach, und wenn sichs gesetzet hat, so mache davon einen käst
laße ihn erstlich ein wenig stehen, darnach thue denselben
in ein kalt waßer, und laße ihn eine gute weil darinnen
alsdann saltze selbige den tag nur einmahl und auf den
andere tag das andermahl wird also genug gesalzen seyn.
o wie der Lob hierzu mus zugerichtet werden.
Norumb einen topf darinn ohngefehr vier gehet gehen möchten
gieße solchen voll Bies, siede es, und thue hernach so viel
Saltz darein als du vermeinest daß es gnug gesantzen, gieße
hernach solches auf den Lob allein, und lebe also damit die obge¬
chuldigster
setzte milch
umb weis hier sende und saltze es wohl und laß es sein ke
wieder kalt werden, umb hiezu mehr von andern als
frühnich unter den sammo weit sie noch waren ist, als denn habe
gieße die
es mit obgesetzten Lob und näme du den Körß gemacht ha
so trücke den sache wacker heraus, thue ihn darnach ins kalte
waßer und saltze ihn erst an 3ten tag.
hernach