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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
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e
an machet auf gleiche auf auch in die Knoppen von den gelben
Kichtlumen so des Vorjahrs heüfig auf den wiesen stehen, sind gesund
und laßen gleich den rechten Läggers, Man, kan auch die Hollender
blumen, ehe sie ausschlagen und nach klein auf gleiche art einmachen
auch von allerhand sahmen, wenn es noch gründ die schötzens nah
klein läßet sich auch zum wintersalat aufheben
Kichorie Salat im winter.
cirarium
n salat hebet man gegen den winter auß, und sehet ihn
in den kelber in den hand, wan man ihn abschneidet wechst allezeit
neues an der alten stelle.
Genista ohnausgebührte Blumen Hertzen können so gut einge¬
machet werden, wie die cappern.
Augurcken wohl einzumachen
Man stoßet ein gut theil frischen Knoblauch, und thut solches unter
den übergus, welches die gutcken schon, fast und wohlgeschmackt werden
n
auch die eruditäten davon wegünft, es ist gut alsdenn Knoblauch mit
warmen waßer erst seine credität genommen, und kan denn kal
in die Lacke gerühret werden.
Die Portolack mit samt den stengeln werden gleich den guürden mit
Saltzwaßer eingemacht, zu einer locken
Es laßen sich auch die kleinen melonem als sie wie ein äpfel groß
auf quarthen art einmachen und conserviren.
bliche kräuter als Lauber als Lauffel und dergleichen des Winters ein garten
grün zu behalten man bedeckt sie gantz mit grün dannemei sig und
läßet sie also beschneien.
ch habe zu Vorsalien, ein feinbehältnis im garten gesehen umb
h
alle auch angewachte zu erhalten, ungefehr 2 Ellen breit und sehr
lang hac forma
it. Mit kleinen balcken eines
halben mannes tief aus der Erden aufgesezet wahr ein wenig
da die zweyst mich sind ohngefehr eine Elle über der Erde, erhöhet,
da hinter die erde geworffen; dan mit matten (ut vidixti)
zugedecket, inwendig mit pfählen zu behältnis der bohlen beschlagen
in die erde.
Erinnern schale das ganze Jahr gut zu behalten, mann schellet sie
gar düme, und düncket sie an einen temperirten orth und wir
man sie brauchen will, weicht man sie in ein glas wein wieder auf
also mit den Caßenien, so man an speisen gleichfals das herle Jahr
haben kan, man macht die Haut ob, daß sie gantz weis seyn, und drückert
sie wie welcke rüben, werden in wein wieder aufgeweinhet und ist
verjus, Helm
im speisen kein unterscheid von frischen.
Die unreifen Weintrauben gleich den beten winter
zum kochen brauchen man kahrt zucker mit den ausgepreßten Sagß
von unreiffen Beeren zu seiner consistantz und gießet solchen lämlich
über die inreisen verlein mein Gles