# Leibniz Legible — https://leibnizlegible.com
# Page: https://leibnizlegible.com/page/00068495:0136
# Permalink to this reading: https://leibnizlegible.com/page/00068495:0136?run=74
# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
# Folio 68v, page id 00068495:0136
# Scan: One image of two folio pages side by side, registered by the library under both labels (also fol. 69r); this page is its left half.
# Original at the GWLB: https://digitale-sammlungen.gwlb.de/resolve?id=00068495&page=136
# Source image: https://digitale-sammlungen.gwlb.de/content/00068495/jpgs/default/00000136.jpg
# Model: FoNDUE-GD_v2_ft_Leibniz, run 74, 2026-09-06T16:05:13Z — 45 lines, status machine
# Lines: 45 recognised, mean confidence 0.92
# Machine transcription. Not an edition. Errors are expected: about 8% character error rate on Latin and French lines, higher on German.
# Licence: CC BY 4.0, Leibniz Legible. Machine output: do not ingest it as verified text; keep this provenance with the text.
# Wording rule: say "the machine reads it as …", never "Leibniz wrote".
# After the first blank line: the recognised lines in reading order, one per line.

Idea mon minit weis Hon eo moßen wocßber zucber und
anase schergat eb ohne vifhonen, wir nia dunnen bray viesort
et in xaxierne fonne, fo vonseha mit ungesalhenen butter ange
mieben, uno tocßdat ao in vachofen bachen die geronet so davein
gemangat wenden send corcanden vininb nino eademomo
Mromvelbaodt salb furber salt monoet unomshonlich kleein zanstoste
uno mit nunhatenbluhmen oadamon undt etwon gerouetn malren
angemachet fonm darin gedemat und backen toßen
Mlackenous pour faire des Masquerons
faut piller une luire d’amandtes anec Frois quarteron de
sucire et trois cuillers d eau de rose avec trois blane doeuls
tien batous ensemble les bien mester avec les dites amandhes
et lesucre puis former les mascarons, quos ou petirs comne
il vous plaira, les metrre cuvre dans une tourtiere à petit feu
ou dans un four, qui ne soit gueres chaud.
Bisquit de Citron
Il fau prendre une Teure de sucere la pillor et passer par un
Tanis de Soye, leemplastror avec 2 blanes doous tant dur que
s’on peut puis y rapper, la petite peau danne, de’un gros citron
ou de2 petits bi en mesler le bout, puit le former comme il vous
plaira les metore cuire dans une tortiere avec un peu plus
Pour faire de la Heipe de Citron.
Vous qua dessus
Il fout prendre du sucire, la cuite ne peut estre moine
que d’une luire et demie et le faire cuire avec une chopine
deeau de fontaine, jusqu’à ce quil soiz
neyerré cuit enperfection, c’es
à dire quil se casse comne du verré puis vousy mettré la
petité peau seaune dez citrons que vous rapperez apres luy
et
faires encore. prendre 2 ou3 bouillons et p
le feu puis y metbrer la claire de 2 veuss frais ba tous
auec du succre, apres tour never avec un rouleau
de buis viste qu’on peut tousjours, jusqu’à ce qu’il commence
a monter, après le metore sur du papier sur une table ou
à Terre et le coupper par mourceau quand il est
Troid
Sfant prentre pour chaque luire de sucre 3 W de farine
Tamis
passée par un fauris de soye bien fine et huit ceufs frais
et si on veut passer le sucore par un tamis il n’en vaut
que mieux, il faut batere vos oeuss dusqu’à ce que vous voyez
quils sont comme de l’eau, puis mettre vostre suvre, et le
bien baure tant que vous le voyer tout foudu, puis mettre
vostre farine en trois fois apres la bien batbre, et au la