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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
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oder auf einen steinen tisch, zerschmeide es zu stücken, ist es zu hart
so große Laundelwaßer darüber, so wird es wiederümb
an
J
sich, vndt zu machen, trich die schule davon, stoß auf das allerkleinste
schau zuver, daß sie nicht feistens seynd, wenn man es stoßen will
mich dazu 16 oder 18 Lothbücker, wenn die mandeln schwer gestoßen
seyn und ein wenig außmaaßen, mahl aber nicht zu heiß, dann
streichs auf eine plitte, etwa eines zuerfrigers dick, machs oben
feinglet, nun darnach 2 oder 3 Loth, Zucker, giese ein wenig rosen
waßer dann, macht nicht zu dünne, streich auf das Marcipan nicht
zu wenig und Barbes nicht zu hart, so wirds sein weis eben, und
siehet wie ein eiß glas.
Bißret
Hon 8 Eyern umb das weiße und 4 ganze eyrer zu klopfe sie
woll in einen topf, thue darein 1 Wo weisen zucker und eine
Andell Ams und des besten mahls, so viel des judners ist schlage
den teig woll, gieße ihn alsdenn in das Blech, der Boden muß mit
oblaten belegt seyn, sehe ihr in einen Backoffen ungefehr, stunde bis
oben anfänget Braun zu werden, so zer schmde es und thue es wird
in einen offen bis es hart wird.
Anniß Küchelein
Mein beßer mit andere den aufs reinefe er glaubenmahl daß durch
Nim
ein seel gesichtet ist, dieß von Zucker darin kerte es woll durch einander
mache ein küchlein drauß eines unßerrucken dicke diese küchlein beibe
Länigsahm, in einen bemühschen beckehm, daß er nicht verbrenne, stoß
wieder in einen märsell und andere es durch ein Sieb, umb darnach
1) Es annis stoß und weit es fein klein. Meint auch 8. Hochg. werde
daß stoße geöblich vermische das mit dem vorgestoßenen
und so viel als zu 2 oder 3 suchen von nöthen, sonst
konte man es
küchen
ob wird unterm den händen hat thue der küchen nicht zu weil auf ein
stalt
machen
mahl in den Backirchen, denn sie becken Lehen und verbrennen bald
umb auch zum anie Vormander zu aber bemietenden Negelein
Mußcatnüß iedes 8 Loth. und pfeßer 2 loth
Inte Annislüchlein den vorigen fast gleich
M. h. H. zuüber den beitern rein, umb Rokenmahl, daß durch ereiseb geliebet ist, geist
den Juncker dran, mache auch kein daraus eines Meyverrücken wäre. Sie Bücke lang sehr
in einem kahrlassen, daß nicht verbrener, darnach zerstoß sie in einen eisernen
und durch ein grob sieb geraden, umb 1 halb
das stoße und räde es klein
mit 8 loth wieder und zerstes ein wenig nicht zu klein daß vermene mit dem
geschloßenen hacken nicht meint wieder O. NB. geküberten zuüber, den geiß mit vermengte
icht ohmets und leidenzinder über den feuer sehen, daß er werin bleibt aber nicht
findet, Mache künstlein, wie groß du will, größer auf meinmahl nicht zu viel zuerkorder dr
den mir zu 2. hujusern zum Amis coriand meil zweyber, zweinewenden Mußeatenus, iedoch
oloth und 2 loth pfeister die Angeleinbarkein weckt wie man sonst pflegt, schlechter k
zu hack