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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
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so muß derselbe mit einen eisern spadel, oft abstoßen und
unter das ander hindurch kommen, wenn nun alle kuchen homiret,
seyn, so müßen dieselbe den andern oder zum wenigsten den 3ten tag
gar gemacht werden, da umb nun ein Bret dazu daß nicht dick ist,
auch vorhin schon gebraucht gewesen, damit Heinckh. oder sonst
etwas in der H.Ze herausfließen kan, solches bret besichte durch einen
durchschlag sein dicke mit wortzenmahl, lege die Huhn drauf, schritt
sie in einen bachoffen, da erst weishero ausgezogen ist, die probe
zu mercken, wenn sie gar seye, mustu dabey abnehmen, wann
die Blaßen so auf den Ruhlen aufgehen, und du mitten hinein stöße
und nicht niederfallen bleiben, sondern sich alzeit in die
hä
höhe geben,
so seynd sie gahr, nimb sie von den Bret ab, keher sie ümb und
lege sie auf die rechte seit an, auf ein ander Bret, wische das mehl
von der unrechten seiten rein ab schiebe das bey mit solchen wi
eigen, und wie man auch finden. Und daß sie noch gar eine weile stehen
wann du sie denn wieder heraußziehert so umb den Bergogt
mit rechten marmen waßer wische die Büchen auf der rechten
seiten damit über, und wenn sie ein wenig aus den ofen gewesen
streiche sie mit einem warmen maßen tuch auf der unrechten
heiten, wann die Küchen anfang in den ofen gesetzt werden, bekom
men sie unterweilen oben Blasen, selbige mit der nadel gering
gehet der wind heraus und fallen wieder wie sie sie aber
aufs Brod kleben solten, wen sie aus den ofen kommen,
können selbige subtil mit einem meßer abgelöset werden.
Noch eine art müonberger pfeffterbuchen.
b
1) So honig, Eschwerze oder vols zuüber 2 U dieses zusammen
gesotten doch nicht zu lange, so hart das mans verscheümen kan,
ne
darzu 4B vollmahl, daß auf einen ofen woll gedorret ist,
ie schwehrer das mehr ie beßer es ist darnach ein folgendes gewürz
4 th. mußenten muß, mußententlich ungelein, iedes 2 loth
Dieses alles grötlich geschrieben, und in den heimigen gemeinet, weils
noch warm ist, und wenn der teig begint starck
zu werden, mircket
man ihn mit den händen, wie ein ander dinge, denn gebacken
Eine andere Orth.
Schreide eingemachte Panerantzen schalen so viel da wirt Imniret
Mußautemuß