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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
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eingemachten Sachen
und Zuckerwerck.
ücker wohl absieden und depuriren so man woll
kan man ein stein Zucker auf einmahl auc 1 mich darzu 3 eyer
mit samt den dotter unter einander geschlagen und ein wenig waßer
darunter schüttet es in die schrifel zu rem truckenen Zucker
goß rein waßer darauf und bis es über dem feüer aufsieden
so lange bis sich der zuver gantz solviret hatte. Als er sich gänzlich
solviret hatte, und ein süde füg auf zu examiren, daß es fast
wolte überlauffen gaß er alzeit ein wenig kalt waße
der unter Eis sichs niedergab und sind. Also Solvendo hacc
fort bis sich alles per minima solviret hatte, dann goß er es durch
ein tüchenes collatorium, dieses durchgegostene clare, groß er wieder
in einen saubern meß in Statell und lieb es also im stede
allezeit (so doch mählig aufwillen) sogab es noch
immer einen schaum an den handt, den nam er mit einem
praeforirten Taffel allezeit abe und separirte ihr. Zu letzo
wie es fast klar und ad consistentiam debitam Syrupi
gekahr war, schüttete er noch ein conqvassirtes ey hinein
lieb es wohl despumiren namb den spumam wegk
und lies es vollends ad constantiam Syrupiis ein hohen
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Guten Marcipan
Schuldeln thue die in einen nur selb. thue
darunter weisen zucker mit rosemaßer, stoße es
wohl durch einander, daß es nicht zu dünne wird streich es auf
ablatenblätter einiger finger dick, und lege es auf eine
küpferne plane die fein trucken ist thue darunter ein
klein feüer und auf den deckel der pfannen auch kohle
daß es gar Banbe, wan es gar ist, so nun rosemaßer
und Zucker darinn es zergangen, nun einen gonst
und bestreiche sie damit, hernach bestreiche sie mit
Kleinen zucker 5 ß. zu 1 v. Brandeln thut man 16 ß zuver
Wie man den Zucker Läutern soll,
Man soll nehmen zu einen 16 2. ey erweis, halb größet
waßers und gewalt das eyerweis unters waßer, gieß es
an den Zucker Last es sieden, und wenn es scheümt so heit,
es von dem feüer nescheilt ihn fein rein ab nieder
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