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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
# Folio 76r, page id 00068495:0151
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Meßingsbecken oder keßel darin etwas zwar gesotten ist thue
gestoßenen Zucker darin läßt gestehet der sagt ehe eszeit ist, streich in
den Zucker den Kirschsaft wens gnug ist, und nichts mehr in den
Streichtuch bleibet, den die Kern und haut daß sehr auf eine gluth
Las sonft einkochen und aufsieden, wen es begint zu schäumen so
mich den schwun ab mit einen silbern Lobel und mit keinen eisern
dann es schmeckt darnach, wen diese weit Versuchen so los auf einen
zimern teiler fallen gestehets bald so hats gnug.
Cornsafft.
ehmer gute Birü schelet sie rein schneidet viertel darauß
thut sie in einer topf und gieß waßer dran, darnach ihr
der bey viel habt, decht einen deckel drüber und Last es
fen bey kohlen einsieden, daß sie gar mich werden dann
schlagets durch ein tuch, daß mit mägeln über ein gar den
gespant sey, thut sie denn in einen tiegel und gieß gebeüterten
hänig oder zuüber dran, und ihr dürft es nicht viel daran th
wenn ihr es wolt vom feüer nehmen, begaben Mußcaten können. Meiner trinden
und thut es in einem topf oder Büchsen so bleibt es guth und alle da
eingemachte muß man setzen da nicht käse oder butter oder Brauten
stehet es wird sonst alles müb ich und gar zu schanden.
n
Muatellbien einzumachen,
Nim Mußcatelburg die recht reif sind und nicht wurmstich schelle
die auf das reinste, und sie do sie in einen zulager sprub bis
sie woll weich werden, denn thue sie in eine büchsen und gieße den
prüt drauf Nach 3 tagen siede den syrumb wiederümb daß thue 3 oder
4 mahl bis der saÿumb dick bleibet dem lege auch keinen folger darauf
. hochfelast
halb abschneiden.
o ein aufel sauer und süße so viel du nicht sehrte und schwinde,
die grücks herauß und die körner und einen ieden apfel
bader 8 stück zerschnitten sindt in waßer bin sie mich werden den
preße den saft davon, und siede den wie den güther sonst und
alles obst wird gemacht wie der öpfelsoft.
Einander apfelsaht mit Zucker
enet unersaure nichtet schellet sie riebet sie auf einen weibrissen
druckt sie durch ein tuch und geist geleüterter zuüber drauf
der sicht muß aber zuvor sieden ehe ihr den gebeüwerten zuerk
denn gieß und last ihn aber wohl sieden bis er meiner fleü