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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
# Folio 79r, page id 00068495:0157
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auch ist einmachen, so wäßere den Zitternen woll, sie de es
in einen Waßer, Laß ihn trucknen, darnach siehe ihn in einer
Jücker brühe, daß sie candirt, lege den citruaten drein über
nacht oder lenger, darnach du ihn gern Hast, lege ihn auf einen
ofen, biß ihn ertrücknen, daß thue so oft als du will, den
bierbf Essig pflaumen thue auch also, ohn allein mache sie zwar ein
wenig dürre, und darfft sie nicht drößern, oder in waßer
finden, aber in glück er siede sie ein wenig, wolte den citrimahm
gar schön durchsichtig haben, so lege ihn zuvor ein tag und 2 nacht
in langen, darnach so lange in das Waßer, bis daß die Aberkeit
vergehet.
s
Titeman mit den schalen einzumachen.
Litrinae mit den schalen thue die in ein rem Berg-Läßten
agt daß nichts drein steübe, oder falle, zu winterszeiten
ist es gut aus gut gutenmahl frisch waßer drauf gießen, Sommers
Zeit soll man 2 mahlfrisch waßer drauf gießen, daß hell
3 oder 4 tage geschehen, bis sich die Ritterkeit heraus gezogen
gleiche gestalt thue mit den großen Linienienienien, der nach seihe (da
rein ab, und gieße ander rein waßer drauf thue es
g
ein Desolein seye es auf ein kohlfeüer und Laß sieden bis
es zimlich weich worden, thue sie in eine wolden bürgische
h
büchsen, und wieße zum ersten ein Linden gesottenen beobacht worme
zuber drauf Last es drei tage stehen, denn seihe den zucker
wieder ab und siebe ihn wieder aber ein wenig härter den Zins
und gieß ihn nicht zu heiß auf die citrimaten sondern wenn der
Becker beulecht worum wird dis ohtmahls gethan, bis der Zucker die
wäßrigkeit gewauß den citriraten oder Linien gezogen hat und der Syrup
eine rechte dicke oder härte eines Syrips behält.
Eit richten ohne schalen
Den Citrigiaten weihe, auch gleicher gestalt 3 oder 4 tage in einen reinen
waßer täglich vermeinet, nachmahls gieße daß unßerwegen, und thue den
Cit minaten ein Lemmen dünnen geleüterten Zucker laß es sie den
bis der citrinae zimlich weich und mürbe wird
härte eines Schriabs bekomme.
kenie citrirn art einzumachen
Neub frische und wohlzeitige Cit entspaben, schneibe sie nach der länge in 4 oder
6 stücke darnach die Lemmerin groß seind, so weil du welt lege die 3 tage im
waßer daß man das waßer täglich 2 mahl Frisch übergieße, darnach sich in
einen dünnen geläuterten zuetter, bis sie zimlich weich und mich werden.
und sich den zuver zum ersten mal nicht zu hart sonst werden sie
zähe, über der 4 tage sindt den zuwer wieder ab, und gieße ihn kalten
drauf dis thue so lang, bis der ZuckerTrjrub dicke bleibet,
e