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# Title: Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6
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Voll auß dem waßer thut, soll man ein ander säcklein voll
ins waßer thun, bis daß man sie gnug hat, darnach soll man den
ausgepreßen quitten saft nehmen und zuüber drein thun, so viel
eins gerne will, und so schnell abgefotten als man kan, und soit ein
tröpflein auf ein zimtlein thun, wens abgehet so habs gnug.
schön weisen guten schafft zu machen.
Nun schöne wollzeitige politen, schneide sie Viertelweis in
ein frisch waßer, nichts davon gethan, ohn allein die Kern
siede sie gantz schnell nacheinander und schütte sie auf ein tuch
Bis sie alle gesotten seynd alsdenn preße sie aus so gehet gar
ein weiser dicker safft herauß des satts soll man auf einmahl
nicht mehr nehmen, als 1 U und in ein zuverpfäulein thun
darnach soll man nehmen des besten weißen Canaui zuücker der
gar klein genädtn ist, - U.E. den soll man in den sagt thun,
nicht alle auf einmahl sondern Unterschiedlich und es fein
hafftig mit einander aufsieden laßen und gießen wohin man will
doch ist es übesten in zuneme faren, die fein tief seynd, da helts
sich am besten, und gewonnet eben eine dicbehaut von Zucker und
bleibt darunter der sicht fein hell und klar man soll aber die
gritten nehmen so bald sie vom baum kommen, sonst wird der
saft nicht so weis.
Ein Lauterer grittensonst in formen
Nimb schwie gelbe wolheitige dritten daran keine mußen noch
flocken sein scheele sie fein weibe sie auf einen vorbeisen, wen der
rohen guten 5 gerieben sind, so nun ein rein Leinen tuch
und einen den sagt herauß, ihrer 2 müßen dabey seyn, eine
der da weibet der andere durchmeiniget debe, wenn der quitten
Weil seynd so wird der sache rath, wenn du nun ein so Maß
saft fast außgerungen, so mir einen neuen unvergläßten
Hafen, sinde ihn zwar mit waßer auß und spähle ihn mit kalber
waßern thue die ausgedruckarte quitten in einen haben und
gieße, maß waßer dran, sehe ihn in einen ofen, auf einen
ziegelstein thue kühlen umbhero Last sieden, bis die quitten recht
weich werden, decke, den topf zu mit einer stürtzen, die weil
der Hof an im offen stehet.
Nimt darnach 3 Viertel zucker schlag ihn klein, klopfe erst das
weise von 2 thüren mit einen geschulten rütling gar woll
daß eitel gesteht werde, in Einen meßingen becke, thue den
P. S.
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