Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 61r

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1. mmon braunen löffel kohl zu kochen
2. Man nimbt etwas habeergrüze und kochet dieselbe in
3. rindfleisch brühe, da man solche aber nicht hat, ist es auch guth
4. die brühe von minder, oder rechten metwürsten Item eine
5. wieder mühsames leütschte mit eine gute
6. stunde kahlen laßen daß es fein seinig und dicke werde.
7. hernach den Kohl klein gehacket, hinein gethan, und etwan
8. anderthalb stünde kochen laßen, so ist er guth, will
9. man ein stück- Gütter darein stecken verdirbt solche selben nicht
10. ßann ein wenig weiß Kohl mit unter den braunen
11. gehackt wird, verbeßert derselbe sich auch, ingleichen so rothen
12. rüben darunter gehabt, ingleichen Castanien und lange
13. wovinen wie auf ein stück zucker
14. erzeichnis wie ein guter
15. mischer Käß zu machen
16. Nim. D. Waßerkannen freü mich, weil die noch warnen
17. F
18. thue darein eine komme guten süßen wein, könne, habe es
19. hernach, und wenn sichs gesetzet hat, so mache davon einen käst
20. laße ihn erstlich ein wenig stehen, darnach thue denselben
21. in ein kalt waßer, und laße ihn eine gute weil darinnen
22. alsdann saltze selbige den tag nur einmahl und auf den
23. andere tag das andermahl wird also genug gesalzen seyn.
24. o wie der Lob hierzu mus zugerichtet werden.
25. Norumb einen topf darinn ohngefehr vier gehet gehen möchten
26. gieße solchen voll Bies, siede es, und thue hernach so viel
27. Saltz darein als du vermeinest daß es gnug gesantzen, gieße
28. hernach solches auf den Lob allein, und lebe also damit die obge¬
29. chuldigster
30. setzte milch
31. umb weis hier sende und saltze es wohl und laß es sein ke
32. wieder kalt werden, umb hiezu mehr von andern als
33. frühnich unter den sammo weit sie noch waren ist, als denn habe
34. gieße die
35. es mit obgesetzten Lob und näme du den Körß gemacht ha
36. so trücke den sache wacker heraus, thue ihn darnach ins kalte
37. waßer und saltze ihn erst an 3ten tag.
38. hernach

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Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 61r. Machine transcription, not an edition: Leibniz Legible (model k3-trocr@runs-615-epoch-5, run 617). https://leibnizlegible.com/page/00068495:0121?run=617