Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 62r
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- guthen gelbe becker
- Nimb flores calcules, das weise thue weg, dann es macht
- Bitter, und mache S. S. S. mit saltz und mit floribus in einem topf
- laße es 3 tage stehen, als dann weibe es alles mit ein wenig ander
- Saltz p. sufficit zusammen, wie ein gelt mus, alsdann wennische
- es nach nothurft mit vngesaltzener Bumer, so hoch du die farbe haben
- wiß
- Buder wie sie zu Saltzdahl gelb gemachet wird
- Wann man zu ungefehr 15 oder 18 U. butter flont oder Schmied
- hat, so thut man 2 stunde vorhehr ehe man güttern will, in einen reinem
- topf ein halb partier seiße milch, darein thut man einer haßleüs
- groß erlange so auf der Apotecken zu bekommen, läst selbiges darein
- weichen, hernach weniget man es zusammen durch einen reinen tuch
- thut es in das Bückerfas, ziehet es damit durch, hat man alsdenn
- gute gelbe butter
- Klock und Fragen im Braten und Einlage
- misch von 1 Jahr bis ins ander frisch zu behalten, man mus den
- letzten tag ein Jahr schlechten, so kan man im neuen frisch fleisch haben
- Neünungen einzumachen
- Man scheidet sie etwas von löpf und schwartz ab, und giehet heiß,
- waßer darüber und streichet den schleim von Ihnen ab
- 3 stunden wohl eingesehen, dann auf eine rost über kohlen ein
- 7
- hernach auf
- wenig gebraten, und bestreichet sie mit Baümitt hernach legt sie z
- icht auf einander in einfädigen und beschmieret sie unten lezt.
- n
- man von Liebereyen bloßmarin und gießet denn den Essig darüber
- Gebraten Vogel zu conserviren.
- das fleisch oder vogel wird vor halb gahr gebraten, dann i
- ein fus gepacket, und zugeschündet oben ein Hoch gebohret und aufge
- füllet mit guten wenig Eßig, wann manß bewerk nenigt mans gerede
- Fraus man kachs mit einer braunen sollen wollen
- Wie man Osters Soll einmachen
- Man meirt die uns den schalen, und thut was waßer davon
- absonderlich in einen tagt, darnach mache man die gestern fein sauber
- und thue sie ein einen andern topf, den sehr man vorgedacht waßer zum
- feuer, daß es seite und rein abgescheümet werde. Als dann lege man
- die ersters darein, daß sie ein gut überschieden bekommen, darnach
- thue man sie zusammen in einen Durchschlag oder Hartuch und Laße
- vor sich kalt werden
- die desers und das waßer iedes
- dann legen die unsers in ein rein fängen daß man doch erst ein
- 35.
Cite
Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 62r. Machine transcription, not an edition: Leibniz Legible (model k3-trocr@runs-615-epoch-5, run 617). https://leibnizlegible.com/page/00068495:0123?run=617