Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 59r

Machine transcription. Not an edition. Errors are expected: about 8% character error rate on Latin and French lines, higher on German. Mean line confidence on this page: 0.91.

Original at the GWLB · Page image · Annotations (IIIF) · Download text

One image of two folio pages side by side, registered by the library under both labels (also fol. 60v); this page is its right half.

The machine reads it as

1. Ein spohlfenken die haut abgezogen fuße und Kopf abgescheiden
2. e
3. e
4. Wan das fleisch wie ein jung kam gefället und gekahrt werden,
5. Die haut aber worauf meinen sawei Roßmarin so klein
6. gezachet gestreüet, wickelt man nicht zusammen, bindet sie
7. fest mit tiegelgern Raht sie nebenst den köpf undt füßen
8. in halb wein und waßer, läst sie kalt werden, undt
9. dann die Haut in schreiben zu schritten und rund herumb umb
10. den köpf geleget und eßig dabei geben
11. Ein kalt gericht von Erdbeeren, man nimpt wein zucker zeit
12. Erdbahren und reibet es durch einander in eine große
13. hernach schneidet man Brod oder gemmel so geröstet wird, und
14. Schüße
15. wiehs es in den durchtriebenen succum fragorum, was es sich wohl
16. durchziehet und erweichet als dann nimt man die schnitte heran
17. und that sie also ohn den ausgepreßen sagt in eine truckene
18. schüßel also kalt auflegen und aufsetzen.
19. Ein gebraten Hüte kalt abgeleget und was weise fleisch der Brust
20. zerrißen vnd aufs kleinehr zerschnitten, thue darzu saltz ohlffe
21. welcher gestoßen, klein wesen und ein wenig wenig, daß man es i
22. zum vermercket, meinen meintreuben verstanden, werden die Persi
23. Berner ordentlich dar eingeleget auch weiber und wie ein kleine
24. Heuflein auch an statt des Salats aufgesetzet halt also gg
25. ist nicht ungeschmackt
26. Sache eyer in einer pfannen sieden das 2 recht gesotten 2 gar
27. hart und 2 gar 20. bleiben sollen.
28. n
29. A Mons. scheinere 2 Hexer damit die andern zwey schmiere mit
30. Pando, die dritte biß also lege sie ein einem topf und siede be
31. Von Braten.
32. Alles was von hintern und Vogeln getreten wird bleibet
33. sehr weis als es inwendig mit ungehalten butter gefället
34. wird 2 Einen jungen hasen im fell gebraten bis das fe
35. aufschwillet und sich gerne abstreiffen läßet, darnach mit warmen
36. eßig und butter so braunsbergosen ist nur ber und wohlsicher
37. ckender als sonsten
38. Allerhand willte gewöxell verlieren im Fraten ihren fischhafften
39. wilden geschmack, wenn sie vorhero mit gaberstuch ausgebrent
40. werden, und das Gott so abtriefet weggethan, und indeßen
41. mit guter butter begoßen.
42. 2
43. 310

Cite

Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 59r. Machine transcription, not an edition: Leibniz Legible (model k3-trocr@runs-615-epoch-5, run 617). https://leibnizlegible.com/page/00068495:0117?run=617