Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 81r

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1. Voll auß dem waßer thut, soll man ein ander säcklein voll
2. ins waßer thun, bis daß man sie gnug hat, darnach soll man den
3. ausgepreßen quitten saft nehmen und zuüber drein thun, so viel
4. eins gerne will, und so schnell abgefotten als man kan, und soit ein
5. tröpflein auf ein zimtlein thun, wens abgehet so habs gnug.
6. schön weisen guten schafft zu machen.
7. Nun schöne wollzeitige politen, schneide sie Viertelweis in
8. ein frisch waßer, nichts davon gethan, ohn allein die Kern
9. siede sie gantz schnell nacheinander und schütte sie auf ein tuch
10. Bis sie alle gesotten seynd alsdenn preße sie aus so gehet gar
11. ein weiser dicker safft herauß des satts soll man auf einmahl
12. nicht mehr nehmen, als 1 U und in ein zuverpfäulein thun
13. darnach soll man nehmen des besten weißen Canaui zuücker der
14. gar klein genädtn ist, - U.E. den soll man in den sagt thun,
15. nicht alle auf einmahl sondern Unterschiedlich und es fein
16. hafftig mit einander aufsieden laßen und gießen wohin man will
17. doch ist es übesten in zuneme faren, die fein tief seynd, da helts
18. sich am besten, und gewonnet eben eine dicbehaut von Zucker und
19. bleibt darunter der sicht fein hell und klar man soll aber die
20. gritten nehmen so bald sie vom baum kommen, sonst wird der
21. saft nicht so weis.
22. Ein Lauterer grittensonst in formen
23. Nimb schwie gelbe wolheitige dritten daran keine mußen noch
24. flocken sein scheele sie fein weibe sie auf einen vorbeisen, wen der
25. rohen guten 5 gerieben sind, so nun ein rein Leinen tuch
26. und einen den sagt herauß, ihrer 2 müßen dabey seyn, eine
27. der da weibet der andere durchmeiniget debe, wenn der quitten
28. Weil seynd so wird der sache rath, wenn du nun ein so Maß
29. saft fast außgerungen, so mir einen neuen unvergläßten
30. Hafen, sinde ihn zwar mit waßer auß und spähle ihn mit kalber
31. waßern thue die ausgedruckarte quitten in einen haben und
32. gieße, maß waßer dran, sehe ihn in einen ofen, auf einen
33. ziegelstein thue kühlen umbhero Last sieden, bis die quitten recht
34. weich werden, decke, den topf zu mit einer stürtzen, die weil
35. der Hof an im offen stehet.
36. Nimt darnach 3 Viertel zucker schlag ihn klein, klopfe erst das
37. weise von 2 thüren mit einen geschulten rütling gar woll
38. daß eitel gesteht werde, in Einen meßingen becke, thue den
39. P. S.
40. 4

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Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 81r. Machine transcription, not an edition: Leibniz Legible (model k3-trocr@runs-615-epoch-5, run 617). https://leibnizlegible.com/page/00068495:0161?run=617