Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 66r
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- e
- an machet auf gleiche auf auch in die Knoppen von den gelben
- Kichtlumen so des Vorjahrs heüfig auf den wiesen stehen, sind gesund
- und laßen gleich den rechten Läggers, Man, kan auch die Hollender
- blumen, ehe sie ausschlagen und nach klein auf gleiche art einmachen
- auch von allerhand sahmen, wenn es noch gründ die schötzens nah
- klein läßet sich auch zum wintersalat aufheben
- Kichorie Salat im winter.
- cirarium
- n salat hebet man gegen den winter auß, und sehet ihn
- in den kelber in den hand, wan man ihn abschneidet wechst allezeit
- neues an der alten stelle.
- Genista ohnausgebührte Blumen Hertzen können so gut einge¬
- machet werden, wie die cappern.
- Augurcken wohl einzumachen
- Man stoßet ein gut theil frischen Knoblauch, und thut solches unter
- den übergus, welches die gutcken schon, fast und wohlgeschmackt werden
- n
- auch die eruditäten davon wegünft, es ist gut alsdenn Knoblauch mit
- warmen waßer erst seine credität genommen, und kan denn kal
- in die Lacke gerühret werden.
- Die Portolack mit samt den stengeln werden gleich den guürden mit
- Saltzwaßer eingemacht, zu einer locken
- Es laßen sich auch die kleinen melonem als sie wie ein äpfel groß
- auf quarthen art einmachen und conserviren.
- bliche kräuter als Lauber als Lauffel und dergleichen des Winters ein garten
- grün zu behalten man bedeckt sie gantz mit grün dannemei sig und
- läßet sie also beschneien.
- ch habe zu Vorsalien, ein feinbehältnis im garten gesehen umb
- h
- alle auch angewachte zu erhalten, ungefehr 2 Ellen breit und sehr
- lang hac forma
- it. Mit kleinen balcken eines
- halben mannes tief aus der Erden aufgesezet wahr ein wenig
- da die zweyst mich sind ohngefehr eine Elle über der Erde, erhöhet,
- da hinter die erde geworffen; dan mit matten (ut vidixti)
- zugedecket, inwendig mit pfählen zu behältnis der bohlen beschlagen
- in die erde.
- Erinnern schale das ganze Jahr gut zu behalten, mann schellet sie
- gar düme, und düncket sie an einen temperirten orth und wir
- man sie brauchen will, weicht man sie in ein glas wein wieder auf
- also mit den Caßenien, so man an speisen gleichfals das herle Jahr
- haben kan, man macht die Haut ob, daß sie gantz weis seyn, und drückert
- sie wie welcke rüben, werden in wein wieder aufgeweinhet und ist
- verjus, Helm
- im speisen kein unterscheid von frischen.
- Die unreifen Weintrauben gleich den beten winter
- zum kochen brauchen man kahrt zucker mit den ausgepreßten Sagß
- von unreiffen Beeren zu seiner consistantz und gießet solchen lämlich
- über die inreisen verlein mein Gles
Cite
Leibniz-Handschriften zur Medizin LH 3, 6, fol. 66r. Machine transcription, not an edition: Leibniz Legible (model k3-trocr@runs-615-epoch-5, run 617). https://leibnizlegible.com/page/00068495:0131?run=617